Книга французская домашняя кухня

Книга французская домашняя кухня

Книга французская домашняя кухня

Маруся Блинова — Французская домашняя кухня Вашему вниманию предлагается серия » Книга Гастронома «, которая регулярно будет пополняться. Http:// kniga — gastronoma /366-ukrainskaya-domashnaya- kuhnya.html Книга Гастронома. Украинская домашняя кухня. Грузинская домашняя кухня. Книга Гастронома. Под заказ Французская домашняя кухня. Книга Гастронома Гран-Канария. Thomas Cook.Pocket book.

Большая энциклопедия гастронома. издательство: Эксмо Книга Гастронома. Вегетарианские рецепты для здоровья Французская домашняя кухня. Книга: Французская домашняя кухня. Книга гастронома. Автор: Маруся Блинова. Аннотация, отзывы читателей, иллюстрации. Купить книгу по.

Книга Гастронома — 29 книг (2007-2011) djvu, pdf. Название: 29 книг из серии Книга Гастронома Жанр: Еда Год: 2007-2011 Формат: djvu, pdf Качество: отличное Страниц: более 5200 Содержание: Перед Вами кулинарная книжная серия под названием Книга Гастронома. Эта серия ежемесячно пополняется очень полезными книгами, которые представляют своим читателям рецепты самых разных блюд со всего мира. Список книг: — Грузинская домашняя кухня — Итальянская домашняя кухня — Кавказская домашняя кухня — Про грибы — Про завтраки — Про заготовки — Про закуски — Про макароны — Про морепродукты — Про мясо — Про овощи — Про охоту и рыбалку — Про пироги — Про праздники — Про птицу — Про рис и крупы — Про рыбу — Про салаты — Про сладкое — Про специи — Про супы — Про шоколад — Про яйца и молоко — Рецепты блюд на пару — Рецепты вкусной и здоровой жизни — Рецепты для гриля и духовки — Русская домашняя кухня — Узбекская домашняя кухня — Французская домашняя кухня.

Список файлов, общий размер (749. 08 МБайт):.

Про супы (Книга гастронома) — 2009. pdf — 86. 12 МБайт. Про овощи (Книга гастронома) — 2008. djvu — 60. 24 МБайт. Грузинская домашняя кухня (Книга гастронома) — 2010.

Книга Гастронома Французская Домашняя Кухня.

djvu — 59. 82 МБайт. Про мясо (Книга гастронома) — 2008.

djvu — 56. 13 МБайт.

Рецепты вкусной и здоровой жизни (Книга гастронома) — 2010. pdf — 39.

22 МБайт. Русская домашняя кухня (Книга гастронома) — 2009. pdf — 33.

02 МБайт. Узбекская домашняя кухня (Книга гастронома) — 2011. djvu — 29. 84 МБайт. Французская домашняя кухня (Книга гастронома) — 2010.

djvu — 28. 81 МБайт.

Про грибы. pdf — 26. 53 МБайт. Про охоту и рыбалку. pdf — 26.

47 МБайт. Про макароны (Книга гастронома) — 2007. djvu — 26 МБайт. Про закуски (Книга гастронома)-2008. djvu — 23.

88 МБайт. Про специи (Книга гастронома) — 2009. djvu — 23. 77 МБайт.

Рецепты для гриля и духовки (Книга гастронома) — 2010. djvu — 22. 3 МБайт. Про рис и крупы (Книга гастронома) — 2009. djvu — 21. 54 МБайт. Про птицу (Книга гастронома) — 2009.

djvu — 17. 21 МБайт. Кавказская домашняя кухня (Книга гастронома) — 2011. djvu — 16. 9 МБайт. Про морепродукты (Книга гастронома) — 2009.

djvu — 16. 45 МБайт.

Про заготовки (Книга гастронома) — 2008. djvu — 14. 75 МБайт. Про пироги (Книга гастронома) — 2009.

djvu — 14. 2 МБайт. Про яйца и молоко(Книга гастронома)-2009. djvu — 14. 18 МБайт. Про салаты (Книга гастронома) — 2009. djvu — 13.

89 МБайт. Про праздники (Книга гастронома) — 2009.

djvu — 13. 54 МБайт. Итальянская домашняя кухня (Книга гастронома) — 2009. djvu — 13. 43 МБайт. Про сладкое (Книга гастронома) — 2009.

djvu — 12. 39 МБайт. Про завтраки. djvu — 10. 68 МБайт. Рецепты блюд на пару. djvu — 10.

39 МБайт. Про шоколад (Книга гастронома)-2009. djvu — 8. 94 МБайт. Про рыбу (Книга гастронома)-2008.

djvu — 8. 43 МБайт. Сиды: 22 [ 5. 06 MB/s ] Личи: 18 [ 2. 16 MB/s ].

Скачать торрент (без регистрации, бесплатно): Скачать 29KnigIzSeriiKnigaGastronoma. torrent. Поделитесь с друзьями:.

«Французская домашняя кухня» Мими Ториссон

Три рецепта из книги хозяйки бордоского семейного ресторанчика

Мими Ториссон — наполовину француженка, наполовину китаянка, фермер, автор кулинарного блога Manger, многодетная мать и хозяйка ресторана в деревушке Сент-Изан в бордоском Медоке.

Собственно, о том, что она готовит в этом ресторане, Мими и рассказывает в своей книге «Французская домашняя кухня. Сюжеты и рецепты виноградного края», русский перевод которой вышел недавно в издательстве «КоЛибри». Противоречие между домашней кухней и ресторанной тут мнимое: в оригинале в названии вместо слова «домашняя» — слово «деревенская». И это именно что рецепты простой и славной деревенской еды, причем не только из меню ресторана, но и той, что едят очаровательные официантки и повара.

Мы публикуем три рецепта из книги: тарт-татен, доставшийся Мими от бывшей хозяйки ее деревенского дома, пуль-о-по (вареная курица в чесночном соусе, но не так все просто) и шоколадный пирог с соленым сливочным маслом. С комментариями автора.

Тарт-татен Плантии

«Мне не довелось познакомиться с Плантией, бывшей хозяйкой нашего дома: она жила слишком давно. Но из разговоров с заставшими ее жителями деревни я знала, что Плантия умела и любила готовить. Она нечасто экспериментировала на кухне, предпочитая доводить до совершенства классические рецепты. Плантия всегда использовала только самые лучшие ингредиенты, в том числе и для приготовления своего самого любимого десерта — яблочного пирога тарт-татен. Она никогда не готовила его, если в доме не было крем-фреша и отличных яблок, соответствовавших высоким стандартам Плантии. Из неидеальных яблок Плантия варила компот. Фирменный тарт-татен Плантии подавали на стол, когда хозяйке хотелось особенно порадовать кого-то из гостей и домочадцев. От одной только мысли, что я пишу эту книгу и готовлю каждый день на кухне, где когда-то творила Плантия, у меня по коже бегут мурашки. Мы с ней, разделенные многими десятилетиями, в одной и той же кухне, на одной и той же плите готовим одни и те же блюда по одним и тем же рецептам. Плантия, клянусь вам: теперь каждый приготовленный мною тарт-татен будет напоминать мне о вас».

Тарт-татен Плантии

«Названия некоторых блюд звучат куда лучше на французском! Ну разве можно сравнить пуль-о-по (poule au pot) с какой-то скучной вареной курицей? Помню, как впервые приготовила такую курицу для мужа, когда мы еще жили в Париже. «А ее разве не надо предварительно хотя бы обжарить?» — спросил он. Я наградила Оддура уничтожающим взглядом — таким, какой в переводе не нуждается. Позднее тем же днем, когда он с аппетитом уминал курицу, он тоже наградил меня взглядом, который говорил: «Ты была права, а я ошибался». Очень люблю, когда на меня так смотрят! Теперь Оддуру настолько нравится это блюдо, что он просил передать, что фотография этой курицы — его самый любимый снимок во всей книжке. Пуль-о-по — национальное достояние Франции, и у каждого региона есть своя версия этого блюда. Этот рецепт — результат долгих экспериментов. Но базой для него послужил замечательный рецепт мамы моей подруги Флоранс, которая придумала тщательно натирать курицу под кожей специальной чесночной смесью. И пусть вас не смущает скромный внешний вид этой курицы — она и впрямь потрясающая».

Шоколадный пирог с соленым маслом

«Этот десерт я готовлю, когда мне в голову не приходит никаких других идей. Звучит не очень лестно, но вообще-то этот пирог пользуется большой любовью всех моих домочадцев и никогда им не надоедает. Соленое сливочное масло придает пирогу особенную изюминку, но с ним нужно быть осторожным и следить, чтобы оно не «забило» вкус шоколада. Впрочем, это сделать непросто, уж очень этот пирог шоколадный. Я предпочитаю выпекать его до готовности, так, чтобы он был сочным, но полностью пропеченным, а вот дети частенько просят вытащить его из духовки на пару минут раньше. Выбор за вами!»

Шоколадный пирог с соленым маслом

Фотограф: Оддур Ториссон/предоставлены издательством «КоЛибри»

Понравилась статья?
Расскажите о ней друзьям!

Маруся Блинова: Французская домашняя кухня. Книга гастронома

Аннотация к книге «Французская домашняя кухня. Книга гастронома»

Во всем мире бытует мнение, что вся французская кухня — это нечто неповторимое и загадочное, и творится она за закрытыми дверями трехзвездочных мишленовских ресторанов. На самом деле это не совсем так. Рестораны высокой кухни посещают в основном туристы, а французы предпочитают простые кафе или брассери с добротной домашней едой и частенько обедают багетом прямо на лавочке, подставив лицо теплому солнышку.
В нашей книге мы постарались рассказать именно о такой простой и доступной французской кухне. Вы найдете здесь луковый суп и петуха в вине, кролика с оливками и французские омлеты, тарттатен и шоколадный фондан. А также менее известную, но необыкновенно вкусную шарлотку из ягненка, утиную грудку в медовом соусе, конфи из сладкого перца, креветки, пылающие в пастисе. И много-много выпечки и десертов.
Мы проверили все рецепты, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.

Книга рецептов «Французская домашняя кухня» расскажет о той самой кухне, которая близка сердцу каждого простого француза. Эти салаты, соусы, закуски, гарниры и десерты можно сделать в домашних условиях и из самых обычных продуктов, ненадолго почувствовав себя французским подданным. Очень полезная и содержательная книга для всех, кто неравнодушен к европейской кухне.

Мы пришлем письмо о полученном бонусе, как только кто-то воспользуется вашей рекомендацией. Проверить баланс всегда можно в «Личном пространстве»

Мы пришлем письмо о полученном бонусе, как только кто-то воспользуется вашей ссылкой. Проверить баланс всегда можно в «Личном пространстве»

Французская кухня 47 рецептов

О французской кухне можно говорить долго. Эта тема так обширна и богата, что в двух словах её раскрыть невозможно. Французскую кухню можно поделить на три части: региональная, общепринятая и изысканная кухни.

В каждом регионе Франции есть блюдо, родиной которого он считается. Лотарингия подарила нам киш лорен, ромовую бабу и печенье мадлен. А Перигор знаменит фуагра и трюфелями. Многие регионы позаимствовали способы приготовления блюд у своих соседей итальянцев, немцев. Так Прованс перенял у итальянцев рататуй, а Эльзас – солёную капусту с колбасками и брецель.

Отличительной особенностью кухни Франции, является большой выбор различных соусов, которые помогает улучшить вкус даже обычных блюд. В французской кухне существует более 3000 соусов. В Англии по этому поводу шутят: если в Англии имеется три сорта соусов и триста шестьдесят видов религии, то во Франции – три вида религии и триста шестьдесят рецептов соусов.

Французская домашняя общепринятая кухня состоит из простых и сытных блюд. Со многими из них вы давно знакомы, и даже не догадывались, что готовите дома французские блюда. Это омлет, тарт Татен, кассуле (рагу с фасолью и колбасками). Всемирно известными блюдми высокой аристократической французской кухни являются фуагра, суп буйабес, виноградные улитки, трюфели, лягушачьи лапки, за них когда-то французов и прозвали «лягушатниками».

Во Франции существует несколько сотен видов различных сыров. Многие из них популярны во всем мире: бри, рокфор, камамбер, эмменталь. На нашем сайте вы найдёте любимые рецепты французских блюд: супы, закуски, десерты. Готовьте с нами!

Французская кухня — национальные рецепты классических и домашних блюд с фото, особенности данной кухни

Французская кухня или национальная кухня Франции – это больше, чем набор рецептов в кулинарной энциклопедии или поваренной книге, это, прежде всего, кулинарные традиции, которые являются неизменной частью культуры этой страны. Кстати, именно с традиционных блюд, а не с достопримечательностей начинается знакомство с любой страной. Вот и мы предлагаем Вам отправиться во «вкусное» путешествие по Франции.

Великолепно оформленные изысканные блюда – это визитная карточка классической французской кулинарии. Посему не зря традиционную кухню Франции называют высокой! Кстати, особенность в приготовлении абсолютно всех блюд – это стремление максимально сохранить вкусовые особенности используемого продукта даже после термической обработки.

Говоря о французской кухне, следует учитывать, что она подразделяется на кухни региональные. То есть все провинции разнятся традиционными для них блюдами. Особенно ярко такое различие видно в домашней кулинарии. Пожалуй, только меню кафе и ресторанов классической кухни могут предложить Вам приблизительно одинаковый перечень кушаний. Так, например, на юге страны предпочитают в приготовлении блюд пользоваться большим количеством разнообразных овощей и пряных трав (шалфей, розмарин, чабрец, мята и т.д.). Предпочтение южане отдают морепродуктам и рыбке. Кроме того в приготовлении многих блюд они обильно используют оливковое масло. Кухня же востока Франции, например, Эльзаса, более сытная. Она представлена мясными блюдами и блюдами из домашней птицы, чаще всего из курицы.

Чтобы понять особенности домашней французской кухни, изучим рацион питания обыкновенного француза. Итак, утро начинается с легкого перекуса. Обычно это небольшая чашечка кофе, дополненная либо какой-либо выпечкой, например, круассаном, либо сладким бутербродом (тостом с фруктовым или ягодным джемом). Хотя в провинции завтраку уделяют большее внимание. Там он несколько сытнее и может состоять из каких-либо пирогов, бутербродов или, например, из традиционных блинов крепов. Также сутра французы частенько включают в свой рацион и всевозможные йогурты. Обедают во Франции, начиная с 12-ти дня, называя при этом обед завтраком. В это время дня французы едят закуски, например, кусочки сыра, легкие супы пюре, какой-либо «зеленый» салат, мясные или рыбные блюда (однако они, скорее закусочные, нежели основные), а также десерт в сопровождении чашечки кофе или стаканчика сока. Ужин обычно проходит с шести до семи вечера и является основной частью повседневного рациона. Состоит он, как правило, из аперитива, легкого овощного салата, основного горячего блюда (рыбного или мясного, обязательно с гарниром), а также из десерта. При этом богатое разнообразие традиционных для Франции блюд позволяет делать даже обыденное меню очень разнообразным!

Интересен тот факт, что славится современная французская кухня именно своими соусами, которых на сегодняшний день насчитывается более трех тысяч. Без них просто невозможно представить рецепты приготовления традиционных блюд. Да и сами французы относятся к ним довольно трепетно. Хотя они и из обыкновенного приема пищи делают настоящий ритуал!

Популярными деликатесами во Франции считаются лягушачьи лапки, улитки, фуагра, устрицы, которые знамениты, в общем-то, во всем мире. Однако стоит понимать, что эти блюда для простых французов не часть повседневного питания. Хотя, конечно же, при случае они обязательно воспользуются возможностью полакомиться этими деликатесами. Из этого можно сделать только один вывод: лягушачьи лапки, улитки, фуагра и устрицы – это всего лишь малая часть французской кухни.

Освоить основы французской кухни в домашних условиях довольно просто, но многие, испугавшись термина «высокая кухня», даже не берутся за приготовление самых элементарных блюд, которые по силам даже новичкам в сфере кулинарии. Смеем Вас уверить, что и замысловатые кушанья будут Вам под силу. Нужно лишь воспользоваться рекомендациями наших фото рецептов, которые подробнейшим образом описывают все этапы приготовления. Это настоящие мастер классы, лучшие в своем роде, в которых все действия расписаны пошагово, да к тому же еще и снабжены картинками. Дерзайте и у Вас все получится! Бон аппетит.

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской — кулинарии.
Разве можно представить себе наш рацион без французских соусов и салатов, багета и бриоши, супов и рагу, сыров и десертов? Гордость французских шаркутери, всевозможные мясные террины и запеченные паштеты стали экономичной домашней альтернативой колбасам и ветчине.
Домашняя французская кухня – это кухня провинций, продиктованная местными продуктами и связанными с ними традициями. Кухня Эльзаса отличается от кухни Бордо так же, как кухня Прованса – от кухни Бургундии.
Однако, как утверждала в своей книге “Кухня французских провинций” английская писательница Элизабет Дэвид, настоящая французская кухня может быть только на ее родине, все остальное – имитация. Пожалуй, так и есть, но это не повод отказать себе в удовольствии приготовить по французским рецептам!

Постный луковый суп

Совсем не всегда даже традиционный французский луковый суп варится на мясном бульоне. На воде .

Креветки на углях и походный буйабес

Запеченные в панцире креветки, с одной стороны, сохраняют в себе весь свой сок, но с другой – .

Луковый суп

Чудесный вкус этого основательного супа зависит от хорошего крепкого бульона и медленно .

Луковый суп по-лионски

Луковый суп по-лионски очень прост: много лука и вода. Вкус и глубину ему придают херес и сухое вино .

Это великий суп, что уж говорить. Сколько по берегам Средиземного моря супов с морепродуктами и .

Буйабес не по-марсельски

Мы назвали этот дивный суп буйабесом не по-марсельски вот почему. Хотя по преданию .

Смотрите так же:

  • Адвокатская контора уралмаш Юридические компании, адвокаты р-на: Уралмаш г. Екатеринбурга "Бизнес-групп" Р-он: Уралмаш Адрес: Ильича 2 (вход с ул. Ильича) Телефон: 8(343)207-70-80 Работают: 10-17 Email: 2908877@mail.ru Услуги: Все виды юридических услуг для граждан и […]
  • Исполнение бюджета ивановской области за 2012 год Навигационные полоски Бюджетное исполнение Закон Владимирской области от 02 июля 2015 № 74-ОЗ "Об исполнении областного бюджета за 2014 год" (02.07.2015) Загрузить ZIP-архив (300Kб) Отчет об исполнении консолидированного бюджета Владимирской […]
  • Гражданский кодекс рф pdf Гражданский кодекс рф pdf Ссылка не верна или страница была удалена Если Вы попали на эту страницу, перейдя по ссылке внутри нашего сайта, пожалуйста, сообщите нам неверный адрес. Для заказа бесплатной демонстрации возможностей […]
  • Как заполнить налоговую декларацию для ип 2014 Как заполнить налоговую декларацию КНД-1151085 ИП на ОСНО? Всем привет.Опишу ситуацию вкратце чтобы не утомлять вас лишней информацией.1. Открыл ИП 3 года назад(2014) и благополучно о нём забыл2. В этом году приставы заблокировали всё что можно […]
  • Курсовая работа по теме конституционное право Конституционное право Подберите тему работы артикул работы: 00641 артикул работы: 00634 артикул работы: 00632 Узнать стоимость работы Центр помощи студентам и аспирантам Беларусь, г. Минск улица Кальварийская 25, оф. 510 индекс 220073 […]
Комментарии запрещены.